Sous Vide 'Celsius para iOS

Por Jonas Frei
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By Jonas Frei

Recomendaciones de Sous Vide con opiniones para chefs y cocineros caseros por igual.

Recomendaciones de Sous Vide con opiniones para chefs y cocineros caseros por igual. Probadas, para que no tengas que hacerlo. Úsalas con cualquier dispositivo o controla de forma remota el Anova Precision Cooker. Recomendaciones de tiempo/temperatura Sous Vide para ingredientes como carne de res, ternera, aves, cerdo, cordero, caza, pescado, huevo, frutas y verduras. Establece tus propios temporizadores: Calienta tu baño de agua, inicia, detén, rebobina, recibe notificaciones cuando tu comida esté lista. Controla de forma remota el Anova Precision Cooker a través de Bluetooth. Requiere iPhone 4S/iPad 3 o más reciente. "Sous Vide 'Celsius incluye algunas de las características que desearíamos que Anova incluyera" - el Sweethome. Más características: Información de temperatura en Fahrenheit o Celsius. Medidas en pulgadas o cm. Tutoriales paso a paso para comenzar. Sección Know-How: Términos técnicos de Sous Vide explicados. Usa notas personales para refinar tus propias experiencias. Incluye más de 200 experiencias Sous Vide probadas por chefs. ¿Convencido de que Sous Vide es el mejor método de cocción desde el descubrimiento del fuego? Entonces probablemente posees un circulador o un dispositivo similar. Para comenzar, una bolsa de cierre, una olla de cocción y un termómetro son todo lo que necesitas. Muchas recetas Sous Vide funcionan sin equipo especial. Pero necesitarás buenos consejos. Sous Vide ha sido adoptado en cocinas profesionales para producir resultados precisos y consistentes. El método Sous Vide produce alimentos cocinados a la perfección con un sabor excepcional. Su éxito en la alta cocina cambió el mundo culinario. Con algunos consejos iniciales, cualquiera puede utilizar esta técnica. Tutoriales paso a paso y temporizadores Sous Vide (mini-recetas con alarma) te ayudan en el camino. ¿Ideas, sugerencias o algo que te gustaría cambiar? Contáctanos con tus comentarios en UserVoice. El tiempo que necesita un trozo de carne para alcanzar una temperatura central se puede calcular. Una fórmula que utiliza difusividad térmica, conductividad térmica y transferencia de calor en la superficie calcula el tiempo que formas como cilindros, cubos y filetes necesitan para adquirir una cierta temperatura central. Considera la aplicación PolyScience Toolbox o las fórmulas de Douglas Baldwin para calcular los tiempos de pasteurización. Pero la comida nunca tiene una forma geométrica exacta y esperar una hora extra para que un trozo alcance medio grado adicional es poco práctico. Los ajustes para velocidad y eficiencia mejoran la experiencia Sous Vide. Hemos probado recomendaciones Sous Vide que funcionan y tutoriales que facilitan los primeros pasos, tanto para profesionales como para cocineros caseros. Sous Vide - ningún otro método de cocción te da tanto control.