¿Has usado Palmer's Brewing Water Adj App para Android?
Descripción del desarrollador
El propósito de esta aplicación es ayudar al cervecero a calcular las adiciones de sal y ácido para crear diferentes aguas de elaboración adecuadas para estilos de cerveza particulares. Las sales minerales en el agua son el condimento para la cerveza, y su química establece el escenario para el pH del mosto, el wort y la cerveza.
La química del agua afecta el sabor de la cerveza de dos maneras principales: el condimento y el pH. El perfil mineral del agua afecta el equilibrio de sabor de la cerveza (lúpulada, equilibrada o maltosa) y también el pH de la cerveza, y el pH afecta cómo se expresan los sabores de la cerveza en el paladar. Un pH más bajo hace que los sabores de la cerveza sean más brillantes y más atenuados. Un pH más alto hace que los sabores de la cerveza sean más suaves y redondeados.
Se proporcionan perfiles minerales sugeridos para la mayoría de los estilos de cerveza comunes. Los perfiles consisten en rangos para calcio, magnesio, alcalinidad total como carbonato de calcio, sulfato, cloruro, sodio y alcalinidad residual. Los perfiles sugeridos deben combinarse con la típica mezcla de granos para el estilo para crear un pH del mosto dentro del rango deseado (5.2-5.8 @ 20C) para una buena proteólisis y conversión de almidón. Ajustar el pH del mosto dentro de ese rango es la mejor herramienta de un cervecero para controlar el pH del wort y el eventual pH de la cerveza, para el mejor sabor de cerveza para esa receta. Todo comienza con los minerales y la alcalinidad residual del agua.
Los perfiles de agua de origen se pueden guardar para uso futuro.
Las adiciones de ácido para reducir la alcalinidad y el pH también se calculan.
Los pasos 1-7 asumen que todo el volumen de mosto y agua de lavado se está tratando juntos. El paso 8 es para la acidificación del agua de lavado por separado si esa agua se está tratando por separado, sin adiciones de sal.
¿Has usado Palmer's Brewing Water Adj App para Android?
