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Detalles clave de A Taste of Sun & Fire
- La cocina de Gaziantep está arraigada en la tierra.
- Última actualización el
- Ha habido 1 actualizaciones
- Estado de análisis de virus:
Limpio (es muy probable que este programa de software esté limpio)
Descripción del desarrollador
La cocina de Gaziantep está arraigada en la tierra. Los productos frescos maduran bajo el sol de verano y los platos se cocinan en hornos de leña y sobre brasas de carbón, con sabores ricos pero sutiles. Ya sea asados hasta obtener un dorado perfecto en el horno, cocidos suavemente sobre brasas incandescentes, o a la parrilla sobre una barbacoa llameante, todos estos sabores deben su intensidad a la combinación de sol y fuego.
Un aspecto de la diversidad culinaria de Gaziantep es el uso de muchos métodos de cocción diferentes. Los kebabs por los que se celebra esta cocina son solo el comienzo de toda una gama de platos guisados, fritos y al vapor. Los pilafs pueden ser banquetes a gran escala, mientras que los innumerables guisos y sopas a base de yogur son una categoría culinaria por derecho propio, sin igual en ningún otro lugar.
En Gaziantep, toda la ciudad forma parte del proceso de preparación de alimentos. Los clientes simplemente le dicen al carnicero qué plato planean cocinar y él no solo elige el corte de carne adecuado, sino que incluso realiza la preparación inicial para algunos platos. Bandejas de brek, baklava y panes planos cubiertos se llevan a la panadería local para ser cocinados en el horno de piedra alimentado por leña, obteniendo resultados perfectos imposibles de lograr en un horno doméstico. El tendero elige cuál de las muchas variedades de bulgur, bayas de trigo, arroz y legumbres es la adecuada para cada plato que sus clientes planean cocinar, y los propietarios de la tienda de hierbas y especias preparan mezclas según el gusto de sus clientes en especias. En consecuencia, hay un intercambio constante entre el hogar, el mercado, la tienda de comestibles, la carnicería y la panadería, cada uno contribuyendo con sus habilidades al proceso de preparación, como si una varita mágica estuviera orquestando una sinfonía de sabores en toda la ciudad.
CATEGORÍAS DE RECETAS:
- Sopas
- Platos de yogur
- Sabores del fuego
- Platos de carne picada con verduras y fruta
- Guisos con carne, verduras y fruta
- Panes planos al horno
- Verduras rellenas y hojas envueltas
- Pilafs
- Albóndigas y bolas de bulgur
- Pasteles dulces, helvas, pudines de leche
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